Pour proposer des services toujours plus créatifs, divers et gourmands à ses clients, le chef a suivi le MOOC de Design culinaire de l’Ecole FERRANDI Paris.

Mais qu’est ce que le Design Culinaire ? « Nouvelle discipline inscrite dans la modernité des consommations alimentaires, le Design Culinaire est la méthodologie du design appliqué à l’alimentation. Le designer s’intéresse à l’acte de manger dans sa globalité : le contexte, l’espace, le service, la narration, les contenants, les ingrédients, les recettes… Autant d’éléments au service de l’expérience de dégustation. Le designer doit s’attacher à trouver et exprimer toute la cohérence qui existe entre un aliment et ses attributs, entre la forme de la nourriture, son goût et son histoire…  »

 

D’ici quelques jours, le chef aura une très bonne nouvelle à vous annoncer…

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